在台北米其林發佈會前一週，我剛好去了 Impromptu by Paul Lee 吃飯。那時候李皞（Paul Lee）主廚應該已經收到邀請函了， 團隊忙碌如常，臨走前我隨口說「希望下週看到你喔」，他點點頭淺淺笑。
非常恭喜 Impromptu by Paul Lee 摘下米其林一星！
Impromptu by Paul Lee 事前就是摘星大熱門，不僅因為是去年備受矚目的新餐廳，也因為Paul Lee主廚實力堅強，有想法也懂得執行，菜一吃就知道是有完整歷練的廚師做的。
江振誠與澳門永利皇宮酒店合作的川菜餐廳「川江月」（Sichuan Moon），三月已正式開幕。永利皇宮舉辦亞洲五十最佳餐廳期間召開多場試菜，媒體一片好評，我也沒有缺席。
2019年《米其林指南台北》結果揭曉，星級名單中有五間新上榜餐廳：鮨天本、logy、Impromptu by Paul Lee、山海樓、台南擔仔麵，鮨天本更首度入圍直摘二星！去年一星的RAW、Tairroir 態芮升級為二星，現場嘶吼歡呼聲不斷！
亞洲五十最佳餐廳的投票區域，台灣與香港、澳門畫在同一區，今年總共有十四間餐廳上榜，台灣佔三間（MUME、RAW、祥雲龍吟），再加上最值得關注獎（JL Studio），相較往年聲量已大。若要點名未來候選人，除了已經「出道」的JL Studio，東京Florilege的台北姊妹店「logy」應該有希望，我一向喜歡的「Tairroir 態芮」希望也能加把勁。
Yannick Alléno過去幾年相當頻繁在公開場合演說，只要他登台，言必稱醬汁。他逢人就說醬汁是法國料理的DNA，醬汁是動詞不是名詞。法國料理自中世紀發展至十九世紀末、二十世紀初艾斯考菲（Auguste Escoffier）定於一尊，由母醬（mother sauces）衍生出來的醬汁系統，他嫻熟於心。
