里昂馬卡龍MACA′LYON …
喜歡倫敦，更喜歡倫敦的牛排，好多認識的朋友都說倫敦東西難吃，如果用機率的角度來看，或許是的，但是牛排很少讓我失望，連波羅市場裡夾著 Rumpsteak 的三明治，也是津津有味，更何況，在私人的牛排排行榜裡，蟬聯五年的第一名正是在這個曾以難吃聞名於世的超級都會。Hawksmoore 的老闆開業前，認為英國牛的風味被世人忽視，於是想藉著提供全世界最好的牛排，為英國牛肉正名，為此到世界各地取經，周遊列國後帶著自信地開了第一家，生意立馬火爆。
社會學家對於品味的研究，最為知名者莫過於皮耶‧布迪厄（Pierre Bourdieu）。其1984年的著作《區隔：品味判斷的社會批判》（Distinction: A Social Critique of the Judgment of Taste），以法國民眾為研究對象，探討品味與社會階級的關係，以及審美偏好如何強化、再製階級不平等。他認為，所謂「好品味」不是隨機的概念，而是宰制階級正當化其品味的手段；並且，非出生於高社經地位群體者，就無法發展出這樣的好品味，因為他們欠缺鑑賞好品味事物所需求的文化資本。
這是《Foodie官方手冊》（The Official Foodie Handbook）開宗明義的一段話。由二位英國作者安．巴爾(Ann Barr)及保羅．拉維(Paul Levy)在1984年所著，這本書用戲謔嘲諷的筆法描寫foodie，許多觀察與評論在三十年後的今天依舊精準貼切。用三個「非常」來形容foodie對美食的高度興趣，絕不誇張。
