名家專欄

江振誠與澳門永利皇宮酒店合作的川菜餐廳「川江月」（Sichuan Moon），三月已正式開幕。永利皇宮舉辦亞洲五十最佳餐廳期間召開多場試菜，媒體一片好評，我也沒有缺席。

早晨七點四十五分，我已經抵達台…

「謙安和」的白色外牆在老住宅區巷內格外顯眼，穿過鋪著碎石的小院子，進到門後的接待空間，身著米白色系素雅制服的外場服務人員隨即親切熟練地引了我們進入內室的吧台就座。店裡細膩優雅的氛圍與主廚「和知軍雄」先生的作品格外相襯，互相笑了笑打聲招呼，在備餐期間，特別是客人陸續入座前的衝刺階段，和知主廚通常是比較嚴肅甚至有點嚴厲的。

喜歡倫敦，更喜歡倫敦的牛排，好多認識的朋友都說倫敦東西難吃，如果用機率的角度來看，或許是的，但是牛排很少讓我失望，連波羅市場裡夾著 Rumpsteak 的三明治，也是津津有味，更何況，在私人的牛排排行榜裡，蟬聯五年的第一名正是在這個曾以難吃聞名於世的超級都會。Hawksmoore 的老闆開業前，認為英國牛的風味被世人忽視，於是想藉著提供全世界最好的牛排，為英國牛肉正名，為此到世界各地取經，周遊列國後帶著自信地開了第一家，生意立馬火爆。